По следу матушки Пуляр

По следу матушки Пуляр
По следу матушки Пуляр
По следу матушки Пуляр
По следу матушки Пуляр
Фото: stolica-s.su
  • Постоянные читатели присылают нам картины забавных блюд и  требуют повторения. Смотрите, мол, красота какая. А  вам слабо? Нам не слабо, нам всё по силам. И  вот недавно известный астролог и  оппозиционер Ольга Анатольевна Н. предложила сжарить пуляр. Большая выдумщица! И  ржаные кокурки подсовывала, и  колбасу из оленины с  барсучьим салом, и  фалафель в  квашеных листьях свёклы. Мы пошли на пуляр, удивившись его изяществу. Не сразу и  угадаешь, что на картине омлет. Схож с  пирожным, с  воздушным пирожком. Можно обманывать людей и  громко смеяться над ними. Но мы не из таковских, сознаемся во вступлении. И  ознакомимся перед боем с  историей. Пойдём по следу матушки Пуляр. Да, жила во Франции такая старушонка по фамилии Пуляр. Держала гостиницу и  от безделья сама кормила постояльцев. Приносила омлет на завтрак, и  мосье до обеда думал — ​что это было? Приносила на ужин, и  мосье целую ночь не спал, гадая о  происхождении диковинной штуки. Мы мельком глянули в  рецепт, всё поняли и  стали рождать пышное чудо. А  что, всё ясно. Слегка взбиваем желтки с  солью, разбавляем молоком и  поджариваем, чтоб схватилось. Белки взбиваем так, чтоб текучесть утратили. Выкладываем на желтки, быстро доводим до готовности, режем омлет пополам и  нахлобучиваем части друг на друга, помещая белок внутрь. И,  казалось бы, нет ничего проще. Но опасности на каждом шагу! Мы перепортили решётку яиц, добиваясь светлого совершенства. Мы почти отчаялись. Сдувается белок, и  всё. Не держит форму, и  привет. Принялись читать по смирению специальную литературу, действовать по всем правилам. С  первым пунктом проблем никаких. Отделили желтки, катая их по скорлупкам. Посолили, смешали с  молоком, взбили немного вилкой. А  к  белкам подступаться сложнее. Умные люди пишут, что лучше всего взбивать их в  медной посуде. В  алюминиевой нельзя, поскольку у  них появятся реакционные настроения. В  пластмассовой нельзя, поскольку будет что-то там выделятся и  стекать по стенкам, препятствуя всему на свете. Про глиняную посуду ничего не пишут, мы взяли глиняную. Дальше говорят, что всё должно быть сухое. И  можно даже протереть дно и  бока лимонным соком. Мы протёрли. Ну вот. Берём блендер, насаживаем на него венчик и  начинаем верчение белков на малых скоростях. Потихоньку увеличиваем обороты. И  взбиваем минут пять, наверное. А  как проверить готовность? Настоящий повар должен перевернуть чашку с  белками над своей головой. Если не вытекут на макушку — ​он молодец. Если вытекут — ​так ему и  надо. Мы торжественно вознесли над лысиной, опрокинули вверх дном и  с  удовлетворением сказали: «Знай наших!» Белки остались на месте. Важный момент! Матушка Пуляр истратила всю фантазию на форму, а  с  содержанием у  неё беда. Ну как можно есть это? Эти вот расфуфыренные белки без всего. Вкуса — ​ноль. Мы обратились к  товарищу чесноку, очистили два зуба и  покрошили в  момент взбивания. Посолили, конечно. Теперь дело другое. Идём вперёд. Гурманы поджаривают желтки на сливочном масле, а  мы на растительном, чтобы ничего не сгорело. Едва желтки схватятся, выкладываем сверху белки и  корректируем ложкой, чтоб во все стороны не торчали. И  ставим на десять минут в  разогретую духовку. Пробовали на плите под крышкой, но эффект не тот. Раньше ведь в  печках всё делали, а  там со всех сторон жар. Вот и  мы надеемся на духовку. И  достаём, делим острым ножом на две равные части и  складываем так, чтобы толстый слой белка оказался посередине. Красота исключительная. Украсим ещё сушёным базиликом и  положим на крышу болгарские перцы. Всё. Можно откусывать и  наслаждаться. След матушки Пуляр взят и  освоен. Известный астролог и  оппозиционер Ольга Анатольевна Н. может нами гордиться.

    JPG Файл - ОМВД Республики Мордовия ММО МВД России «Темниковский» устанавливается местонахождение Киселева Эдуарда Алексеевича, 1970 года рождения, который с 1 марта текущего года не выходит на связь с родственниками.
    ОМВД Республики Мордовия
    В Мордовии отметили День кукольника Артисты Театра кукол Мордовии отметили свой профессиональный праздник – Международный день кукольника.
    Газета Мордовия