Постные рецепты к Праздникам

Для прихожан Успенского храма кафедрального города Темникова, как и для всех православных христиан, продолжается Рождественский Пост. На это время выпадают особо почитаемые церковные Праздники, дни рождения родных и знакомых. Чем же порадовать своих ближних не нарушая Поста? Рецептами приготовления красивых и вкусных постных тортов поделилась с нами матушка Валентина Семина.

Торт № 1.  Тесто: 3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока , 180г сахара, 0.5 ч.л.соли, растительное масло  ¾  стакана, 380 грамм муки, белый винный уксус 30 грамм +2 столовых ложки воды +1 чайная ложка соды =погасить, 2 чайных ложки цедры апельсина. печь при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут

Крем: 2стакана свежевыжатого апельсинового сока, 3-4 столовых ложки манки, 100 грамм сахара. сварить до готовности манки, остудить, взбить миксером до пышности, отдельно взбить постные сливки 100грамм, я покупаю растительные сливки "Касель". Две массы соединить, взбить миксером или венчиком, до однородности. Сахарный сироп: 250грамм воды +250грамм сахара, варить до кипения и сразу снять с плиты, остудить. Остывший бисквит порезать на две или три части, кисточкой промочить сахарным сиропом, намазать толстым слоем крема, по желанию, можно положить ягоды по вкусу -зимой замороженные. Обмазать каждый слой каждый слой. Я когда режу бисквит, то верхушку обрезаю и натираю на крупной терке в крошки, потому что у меня все время получается с шапочкой, крошками обсыпаю края. Верх украсить по желанию и чем угодно. Я разукрасила сливками, ягодами и дроблеными фисташками. Приятного всем аппетита!

Торт № 2.  Это, наверное, самый популярный из постных тортиков с кремом из манки. Для теста: 450 грамм муки, 8 чайных ложек. разрыхлителя (у меня было меньше и я добавила в конце замеса соду, гашеную уксусом), соль, 10-12 столовых ложек растительного масла, стакан сахара (или по вкусу), 400-450 грамм сока. Для крема: 3-4 стакана сока. 6 столовых ложек манки, сахар по вкусу. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять, добавить сахар. перемешать, влить масло, хорошо перемешать (растереть), влить сок (можно использовать и воду) - хорошо перемешать. Выпечь 3 коржа при 180 градусах 20-25 минут Приготовить крем: сок влить в кастрюлю, довести до кипения (добавить сахар по вкусу), всыпать манку и варить, помешивая, 5-10 минут. Остудить и взбить на холоде миксером (в кастрюле с холодной водой) до пышной массы. Коржи смазать кремом (я смазывала вишневым конфитюром, посыпала орехами и крем), украсить по вкусу. Я залила шоколадной глазурью с орехами (безмолочный шоколад на растительном жире довести до кипения с 3 ст.л. воды, добавить растительное масло).

Торт № 3.  Ингредиенты: Пиво — 250 мл, масло растительное — 250 мл, мука пшеничная (+ 3ст.л с горкой в крем) — 3 стакана, крахмал картофельный (1 ст.л с горкой), сахар ванильный — 2 столовых ложки, орехи грецкие — 1 стакан.

В миску вылить растительное масло, пиво, помешать. Всыпать муку и немного соли и замесить тесто. Хорошо вымесить тесто. Раскатать тесто жгутом и поделить на 8-9 частей. Раскатать тонко корж. И испечь коржи. Они пекутся так же, как и обычные, для наполеона. Займемся приготовлением крема. В кастрюлю нальем 750 грамм воды и поставим на огонь. Туда же добавим 2 стакана сахара.
В миску положить 3 столовых ложки муки с горкой и 1 столовую ложку картофельного крахмала, все хорошо перемешать и понемногу добавлять, помешивая, воду - 250 мл. Получится «молочко». В кипящий сироп струйкой вылить «молочко» и заварить кисель, добавить ванилин. Коржи смазать хорошо кремом, посыпая при этом измельченными орехами. Орехи предварительно подсушить и мелко покрошить. Посыпать сверху измельченной крошкой и орехами. Можно для украшения добавит тертый шоколад.

Торт № 4.  Ингредиенты для теста: 225 грамм муки, 1 ч.л. лож. соды (или 2 ч.л. разрыхлителя), 175 грамм сахара, 6 столовых ложек растительного масла без запаха, 150 мл воды+100мл. сока).

Крем-мусс: 2 стакана сока, 2-3 столовых ложки манной крупы 2 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка крахмала.

Для пропитки: сок и абрикосовый джем. Для прослойки и украшения: консервированные и свежие фрукты, кокосовая стружка. 

1. Муку с содой (разрыхлителем) просеять в глубокую миску, добавить сахар, растительное масло, воду с соком, хорошо размешать. Должно получиться тесто как густая сметана.

2. Испечь поочередно 3 коржа в смазанной растительным маслом форме, остудить. Пекутся при 180°С минут по 20 каждый (в зависимости от духовки). Коржи достаточно воздушные и мягкие, но очень липкие, работать с ними нужно аккуратно, получше смазывать форму и выкладывать на застеленную пергаментом поверхность.

3. Для крема сок вылить в кастрюльку, добавить сахар и манку, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая 20 минут.  Можно в крем-мусс добавить 1 ч.л. крахмала (по желанию) для большей вязкости, на вкусе это не скажется.

4. Проваренный мусс снять с огня, дать остыть в холоде.
Кастрюльку с муссом поставить в миску с холодной водой, хорошенько взбить блендером (насадка венчик). Если по вкусу мало сахара, можно добавить немного сахарной пудры и снова взбить. Убрать мусс в холод на полчаса.

5. Сборка торта: Корж слегка пропитать сиропом из-под консервированных ананасов/персиков, смазать джемом, выложить слой мусса, сверху слой консервированных ананасов кусочками (их заранее разложить на салфетку, чтоб стекла лишняя жидкость). Так собрать все 3 коржа, промазать бока. Убрать в холодильник минут на 30-40, чтоб мусс немного застыл. За это время подготовить фрукты для украшения. Затем украсить сверху торт, присыпать кокосовой стружкой и снова убрать в холодильник для пропитки.

 

 
По теме
Митрополит Зиновий принял участие в региональной сессии «Навигация детства в год семьи в России...» - Саранская епархия 28 марта 2024 года митрополит Саранский и Мордовский Зиновий вместе с клириками епархии принял участие в региональной стратегической сессии «Навигация детства в год семьи в России: приоритеты, направления и технологии деятельности».
Саранская епархия
В библиотеке Саранской Духовной Семинарии состоялась встреча семинаристов с продюсером «Военной приёмки» - Саранская епархия 25 марта в библиотеке Саранской Духовной Семинарии состоялась встреча с генеральным продюсером телекомпании «Квадратный Телевизор» и программы «Военная приёмка» на телеканале «Звезда» Оксаной Матвеевой.
Саранская епархия
«Дети были в полном восторге» - Саранская епархия Яркие, разные, но неизменно полезные занятия организуются для учеников Воскресной школы при  храме в честь иконы Божией Матери «Неупиваемая Чаша» .
Саранская епархия
В Мордовии подвели итоги специальных рейдовых мероприятий на транспорте - Вечерний Саранск Сотрудниками УФСБ России по Республике Мордовия во взаимодействии с региональными МВД и Росгвардией с 11 по 19 марта проводился внеочередной этап совместной спецоперации «Анаконда»,
Вечерний Саранск
Гепатит С - вирусное заболевание, которое может протекать в острой и хронической форме, притом частота хронизации этой инфекции очень высока: до 85% случаев.
Роспотребнадзор