Квашеная капуста, в отличие от других закусок, является не просто отличным гарниром к пище, но и целой вехой в культурном наследии некоторых семей. Чтобы придать вашей капусте идеальный вкус и текстуру, необходимо следовать нескольким правилам.
Выбираем капусту правильно
Как заявляют эксперты, наилучший результат дадут такие бренды, как Агрессор, Московская поздняя и Слава. Они являются наиболее сочными, хрустящими, а также обладают прекрасными вкусовыми качествами, которые не теряются при продолжительном хранении.
Добавляем соль с умом
При квашении капусты лучше использовать крупную соль без добавок. На один килограмм капусты добавляйте примерно 20 грамм соли. Некоторые предпочитают также добавлять щепотку сахара. Но нужно быть осторожными: если сахара будет слишком много, это приведёт к образованию нежелательной слизи.
Морковь и другие специи
Поздние, плотные сорта моркови отлично дополняют капусту, но не стоит класть более 50 грамм на килограмм капусты, чтобы не замедлить ферментацию. Включите также ароматные специи, такие как семена укропа и тмина — по одной чайной ложке на килограмм капусты, чтобы обогатить вкус закуски, пишет в своём материале "Pro Город Сыктывкар" .
...
