Для сушки яблок специалисты рекомендуют выбирать поздние кисло-сладкие сорта. Созревшие в июле-августе плоды зачастую слишком уж рыхлые и после сушки пресноваты на вкус.
Выбирать лучше средние по размеру яблоки, их удобнее будет нарезать. Сильно поврежденные плоды или те, что уже начали темнеть, лучше не брать.
Перед сушкой яблоки обязательно вымойте. Если это магазинные, то на них часто наносят воск. Такие плоды лучше вымыть специальным средством для фруктов и овощей.
Если выбрали рыхловатые яблоки, то кожицу лучше оставить. Сердцевину также лучше оставить, если планируется потом варить компоты. Без сердцевинки кусочки могут развариться.
Яблоки для сушки нарезаются или кружочками толщиной по 5 миллиметров или ломтиками. Чтобы они не потемнели — опустите их в раствор из воды и лимонного сока. Хватит десяти минут. Потом нарезанные кусочки нужно просушить на куске ткани или доске.
В электросушилке ломтики раскладываем равномерно, оставляя между ними расстояние. Так они не прилипнут друг к другу. На температуре в 60-70 градусов сушка займет около 8-9 часов. Если сердцевину оставили — то времени нужно побольше. Нижний и верхний поддоны рекомендуется менять местами каждые 2 часа.
Для проверки готовности вытащите пару долек и через 20 минут, когда они остынут, разорвите каждый на две части. Нет влаги и дольки эластичные — значит все готово. Хранить сушеные яблоки лучше в хлопковом мешке или в банке под крышкой в темном прохладном месте. Смешивать с другими сухофруктами не рекомендуется, так как степень влажности у них отличается.
Автор: -
